伝統的な韓国料理に敬意持ち、新しい技術や感性という、対象的な要素を調和させることにより、韓国料理の新しい手法を追求し続けるというコンセプトのモダン韓食レストラン。
私は韓国の食文化を海外にプレゼンテーションする新しいレストランと感じました。このシェフに影響された人が何人かでてきて数店、このテイストができると新たなジャンルが確立するのですね。