旬

食材で季節を感じることも日本人でよかったなと思うことのひとつです。

鱧しゃぶの甘みとそのおだしの滋味溢れるしみじみさ。小ぶりのカラッと焼かれた鮎はHALF＆HALFのビールで(黒ビールと普通のビールの半々割、銘柄は合わせます)
珍しい早松(さまつと読むそうで、早取りの松茸です)で先取りがあるところが京都です。特別アレンジメニューを堪能させていただきました。